Glutenvrij Hoofdgerecht Lunch Recepten Salades

Boekweit salade met wortel en feta

Boekweit salade met wortel en feta

Deze zomerse boekweit salade met wortel en feta is gezond en heel makkelijk! Boekweit bevat veel voedingstoffen en is glutenvrij!

Boekweit salade met wortel en feta
Boekweit salade met wortel en feta

Wat is boekweit eigenlijk?

Boekweit zijn de vruchtjes van de boekweitplant. Deze vruchtjes zijn heel voedzaam. Boekweit bevat veel mangaan, magnesium, fosfor, ijzer, zink, koper, vitaminen B en vezels. Probeer eens dit recept: boekweit salade met wortel en feta!

Boekweit is verkrijgbaar in de natuurwinkel (zoals EKO PLAZA) en kost ongeveer 2 euro per 500 gram.

Ingrediënten

  • 100-150 gram boekweit
  • 1 paprika
  • 1 wortel
  • 50 gram blokjes feta
  • 1 bosui

Dressing

  • scheutje olijfolie

Uit de keuken

  • Kookpan

Aan de slag

Kook de boekweit volgens de instructie op de verpakking en laat deze afkoelen. Als je weinig tijd hebt, kun je de boekweit afspoelen met koud water. Snij de paprika in kleine stukjes, rasp de wortel en snij de bosui in ringen. Meng de groenten met de boekweit en de blokjes feta. Als dressing gebruik ik een scheutje olijfolie. Eet smakelijk!

 

2 thoughts on “Boekweit salade met wortel en feta”

Geef een reactie